Zucca in agrodolce

Per 4 persone

Ingredienti: 750 gr. di zucca gialla, 2 spicchi d'aglio, menta, olio d'oliva, 1 cucchiaino di zucchero, 1 bicchiere d'aceto, sale e pepe.

Procedimento: mondate la zucca eliminando scorza e semi; tagliate le polpa a fettine e soffriggetele in padella con olio caldo.  Scolatele su carta assorbente, salate.

All'olio di cottura aggiungete due spicchi di aglio schiacciati; quando prendono colore toglieteli, ed unite tre cucchiaiate di aceto e un cucchiaio di zucchero.  Versate la salsina sulle fettine di zucca e servite

Contributo da Giornale di Sicilia